標題 【錯誤謠言】癌細胞喜歡吃糖，所以癌友不能吃澱粉！ 你相信了嗎？
標籤 惡性腫瘤、謠言終結
發佈日期 2021.11.03
發佈人
縮圖 
網路傳言攝取澱粉影響血糖會養大癌細胞的傳言，這是錯誤的訊息！ 在我們說明「糖」是否真的是助長癌細胞的甜蜜毒藥時，首先先來了解「醣」與「糖」的差別。
「醣」是俗稱的碳水化合物，包含了各種在消化分解後會產生「糖」的食物，例如五穀根莖類、蔬菜類、水果類，但不是所有的醣類都可以被人體分解吸收，例如寡醣及膳食纖維即無法被人體的腸道消化運用，但可以作為腸道清潔工、促進腸道蠕動。除此之外，因為可以被腸道中的細菌分解發酵進而培養腸道好菌。
「糖」則是單醣和雙醣的總稱，單醣也是體內消化吸收速度最快的，食物中常見的「糖」有砂糖、黑糖、紅糖、白糖、冰糖等，從「蔗糖」精製而來的，而現今市面上亦有人工合成的高果糖玉米糖漿（常添加於市售飲品），甜度更高且成本更低，但需特別留意由於果糖幾乎完全靠肝臟負責代謝，因此若是太多的果糖，除了造成肝臟的負擔，也與形成尿酸、造成痛風、腎結石有關聯。
GI值跟脂肪又有什麼關係呢？它們雖然沒有很直接的對應關係，但高GI值的食物很容易讓血糖急速上升，血糖只要一上升胰臟就會大量分泌胰島素來控制血糖，但胰島素是一種儲存型的賀爾蒙，它會將過多的碳水化合物轉化成脂肪儲存起來外，還會保護它們不讓脂肪燃燒，讓你無法使用體內的脂肪作為能源消耗它，所以，想要降低脂肪在體內的儲存，除了減少過多的碳水化合物攝取外，還必須減緩胰島素的反應，讓燃脂效果更好。
另一個大家重視的指數 ——升糖指數（Glycemic index, GI） 升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數，用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的指標。GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。GI值低的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。
要注意的是低GI值食物不完全等同於低熱量食物。通常含有較高纖維含量，以無法被消化運用的膳食纖維來說，其GI值就是0。反之，高GI值的食物則容易使血糖快速上升，會與糖尿病或體內發炎現象有關，包含了白米、糯米、麵包（精緻澱粉）、馬鈴薯、果汁、甜點糕餅、飲料。
- 足量的優良蛋白質
攝取足量的優質蛋白質是非常重要的，可以幫助維持白血球和合成肌肉，蛋白質包含乳品、黃豆、黑豆、毛豆及其製品、魚、海鮮、蛋、禽肉、畜肉等。 - 適量的攝取醣類食物
醣類來源包含全榖雜糧類、水果類和乳品類，其中全穀雜糧類是身體能量的主要供應來源，包含米飯、麵食與麵製品、地瓜、 南瓜等根莖類、五穀雜糧等。適量攝取醣類食物可以蛋白質更有效率運作，且醣類食物提供的葡萄糖也是大腦的主要能量來源，所以避免飲食失衡、適量攝取，對於維持身體機能是非常重要的。
精緻糖如果攝取過多容易造成肥胖，進而造成高血脂、高血糖，影響血管健康，增加身體發炎反應，雖然並非完全不能吃，但建議可以減少攝取量與攝取頻率。每日糖攝取量佔總熱量攝取量10%以下，例如每天熱量需求量若為2000大卡，建議每日糖攝取量不超過25~50克。 - 選擇優質的油脂
適當攝取油脂，則可以維持身體機能運作，例如增加脂溶性營養素吸收、合成內分泌激素等等。建議避免高脂肉類及其製品，可以1週吃2次深海魚類以增加魚油攝取量（若吃素則可選用亞麻仁籽油），烹調時採用植物油，每天攝取1湯匙堅果（例如2顆核桃或5顆腰果）。
總結以上，「糖」或「醣」確實是癌細胞的食物，但也是正常細胞會需要的食物。而癌細胞也並不是真的喜歡吃糖，而是在食用過度的碳水化合物、不均衡飲食下，會使得血糖快速飆升而導致的體內的一連串作用。富含「醣類」的主食類食物如米飯、麵條、地瓜等，是維持身體一天熱量中必須占據最大比例的食物，如果不均衡攝入，反而體重會快速下滑、體力也會日漸虛弱，在癌細胞大量掠奪體內營養成分時反而身體會難以對抗！
癌友是可以勇敢吃下含醣食物的！同時可注意多選擇對身體有益的全穀類食物，例如：糙米漿、薏仁漿、白木耳紅棗蓮子湯等，利用天然食物中的糖、減低額外添加的糖，進而間接降低腫瘤惡化風險。若有任何的顧慮，都可以請醫師協助診斷並經由營養師的飲食調配，攝取均衡營養。
如果對於飲食有什麼問題的朋友，可以到我們Cancell 諮詢園地Q&A發問。
或者是看看我們之前寫的文章，多了解一些吧！
癌細胞真的喜歡吃「糖」嗎？ 重點是適量而非不能吃！ 先前有研究指出癌細胞喜歡吃葡萄糖，所以癌友是不是都不能吃糖？或者只要是澱粉都不能吃呢？
這邊要跟大家說，錯！
我們先從癌細胞的代謝特徵開始了解——癌症的發生有三成與遺傳相關，剩餘的七成則與飲食、生活作息及環境有關，如果身體在長時間接觸致致癌危險因子，包含抽菸、檳榔、燒烤、高油飲食等等，反覆的傷害正常細胞，使細胞異常分化、突變，就有可能形成癌症。
一般的細胞在進行正常的能量代謝時主要原料是葡萄糖，在有氧的環境下代謝並產生能量。而癌細胞與正常細胞不同的最大差別是在「快速生長繁殖」，為了應付快速增殖，癌細胞必須大量攝取葡萄糖，並利用無氧代謝快速產生能量。同時會刺激血管新生因子生成血管，但又因為癌細胞生長速度比血管生成速度快，所以會造成細胞的缺氧，於是癌細胞會轉移或侵犯其他身體組織。而癌細胞有約三成是利用胺基酸或脂肪作為主要的能量來源，其餘的七成則利用葡萄糖，但並非沒有葡萄糖就絕對的抑制代謝，因為細胞仍可以利用其他能量來源，如胺基酸或脂肪。
所以，癌細胞百分之百的依賴「糖」嗎？重點是適量而非不能吃。若認為只要透過斷絕或降低糖分，就可以成功殺死癌細胞，是不正確的觀念！癌症營養照護中，三大營養素（醣類、蛋白質、脂肪）的建議為： 高蛋白、適量醣類、優質脂肪，是生存必須的三大熱量來源，因此建議以「均衡飲食」為基礎，攝取足量的蛋白質並搭配適量醣類食物及植物性來源的油脂，任意排除都會對身體造成很大的影響。 