標題 中秋烤肉暗藏致癌危機！如何吃的健康美味無負擔，享受中秋真美好
標籤 惡性腫瘤、抗癌時事
發佈日期 2021.09.20
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- 一、食材鮮：可以多選擇當季、新鮮的食材，以安全新鮮的瘦肉、魚肉及蔬菜取代熱量較高、營養素含量較低的加工食品，如貢丸、香腸、甜不辣等等。
- 二、多蔬果：蔬菜富含抗氧化的營養素，且含豐富纖維質會增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量，是最不造成身體負擔的食材。
- 三、多喝水（無糖茶）：含糖飲料不僅不會解渴，反而會攝取過多的熱量。應養成喝白開水的習慣，既省錢又可減少身體的負擔。若希望來杯手搖飲料，也可選擇無糖的茶類。
- 四、不烤焦：由於烤焦的食物會含有大量的致癌物質，切記應丟棄不可食用。或準備一把剪刀，隨時剪掉燒焦的部分。
（一）若有不易烤熟的食材，可以先過水汆燙至半熟再燒烤。或是可以切成小片、縮小肉類的份量，來縮短烹調的時間，避免烤焦。
（二）可將鋁箔紙鋪在烤肉架或用鋁箔包裹食材，隔絕炭火的致癌物吸附到食物、避免食物烤焦。但鋁箔紙在高溫下，若遇到酸（檸檬汁、或含有酸的醬料如蕃茄醬等）會有鋁溶出的問題，因此建議烤熟後放到食用盤再淋醬。 - 五、無奶油：市售的奶油，通常會含有飽和脂肪及反式脂肪，應盡量避免使用，以免造成身體負擔。
- 六、少醬料：由於一般市售烤肉醬的熱量及鈉含量高，建議自製創意健康烤肉醬或醃料，或將市售烤肉醬對半稀釋，都是很好的方法！
（一）自製烤肉醬：可將水果泥、蘿蔔泥與薄鹽醬油結合為低卡健康調料。
（二）自製醃料：用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、醬油、太白粉等喜歡的醃料，將肉醃過，不需再加市售烤肉醬。
（三）稀釋烤肉醬：檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水等都是稀釋烤肉醬的好方法，可以降低市售烤肉醬的鈉攝取量。
